Hay dos maneras de hacer virutas de chocolate. Con tableta directamente o fundiéndolo.
Con tableta:
Esta es la manera más rápida. Se escoje una tableta gruesa de chocolate que esté a temperatura ambiente.
Con un pelapatatas afilado se rasca la tableta para obtener las virutas. Si se presiona ligeramente, conseguimos que las virutas salgan más finas y si se presiona más, las virutas serán más gruesas.
Fundiéndolo:
Se funde el chocolate y se extiende sobre una tabla, dejándolo enfriar.
Una vez endurecido, se coge la tabla y con un cuchillo se raspa el chocolate dirigiendo el movimiento hacia uno. Las virutas saldrán con forma alargada.
Se pueden despegar de la tabla con el mismo cuchillo.
